«Гляссаж» или зеркальная глазурь
Категория: Десерты Пирожные. Зеркальная глазурь моя любимица. Она эффектно выглядит, практически не тает и не пристает к поверхностям будь-то столовый прибор или пальцы. Хотя последнее свойство напрямую зависит от рецептуры. Надо отметить, существует немало версий зеркальной глазури с медом, сгущенкой, с сухим молоком, сливочным маслом , но неизменными компонентами любого рецепта остаются желатин и шоколад реже какао. Я представляю свой вариант зеркальной глазури для эклеров.
Сколько стоит делать дома десерты не хуже, чем в кондитерской
Зеркальная глазурь для торта или пирожных позволяет без особого труда обеспечить неотразимый вид любому изделию. Такой способ оформления очень популярен сейчас. Красивые подтеки, которые получаются в результате, создают художественный эффект. А легкая нарочитая небрежность сейчас в моде.
Муссовые торты являются одними из самых популярных десертов, которые наиболее часто заказывают в кондитерской «Сладкий экспресс». В Сети вы можете встретить множество рецептов их приготовления и пошаговые мастер-классы, как приготовить этот легкий и изысканный французский десерт. Однако, если бы все было так просто, разве домашние кулинары-любители не готовили бы их повсеместно? Чтобы сделать муссовый торт, необходимы определенные навыки, а еще лучше — наличие кондитерского образования и высокотехнологического оборудования. Создание таких десертов сродни обработке алмазов: чтобы получить бриллиант в нашем случае — муссовый торт , одного лишь желания недостаточно, кропотливая и ответственная работа требует настоящего мастерства. Муссовый торт «Вишневое сердце» , пленяющей с первого взгляда, имеет нежную и в меру сладкую прослойку — вишневый мармелад.
